2021年全国奶类总产量约3780万吨（按2020年奶类总产量和2021年牛奶产量同比增长比例推算），其中牛奶产量3683万吨，同比增长7.1%，基本与上年度增长率持平。

原料奶收购价格（内蒙古、河北等10个奶牛主产省区），2021年平均为4.29元/Kg，其中2月份为4.28元/Kg；5月份4.24元/Kg；8月份4.37元/Kg；11月份4.30元/Kg，基本保持了相对稳定的趋势。与2020年平均价格3.79元/Kg相比，增长了13.2%。

据国家统计局数据（月报），2021年1～12月，全国规模以上乳制品企业589家（上年572家），主营业务销售总收入4687.38亿元，同比增长10.26%（上年为6.22%）。

利润总额375.77亿元，同比增长-5.69%（上年为6.10%）；销售收入利润率为8.02%（上年为9.41%）；年终产成品存货101.29亿元，占销售收入的2.16%（上年为2.17%）。亏损企业亏损总额72.00亿元，亏损额与利润总额的比值为1：5.22（上年为1：18.79）。这就意味着整个行业的经济效益要低于上年。

2021年，全行业乳制品产量3031.66万吨，同比增长9.44%（上年度为2.84%），这是自2015年以来增长率最高的一年。

*数据来源：国家统计局 联盟制图

其中：液体乳产量2842.98万吨，同比增长9.68%（上年为3.28%）；乳粉产量97.94万吨，同比增长1.76%（上年为-9.43%）。婴幼儿配方乳粉产量约87万吨（估计数），同比增长约16%。2021年国内婴配粉市场容量约115万吨（进口27.27万吨），国产婴配粉的市场占有率约为75%。

2021年，乳制品产量重点省区：河北、内蒙古、山东、黑龙江、陕西、河南、宁夏等7省区合计产量1688.9万吨，同比增长11.58%，超过全国平均增长率的22.7%，占全国总产量的55.71%。

在液体乳产量中，河北省占13.64%，内蒙古12.27%，山东省8.00%，河南省6.79%，宁夏6.22%；乳粉产量中，黑龙江省占37.03%，陕西省15.24%，内蒙古11.22%，河北9.78%。全国31个省区市中，有25个产量处于正增长，负增长的有6个（上年度为15个）。

（一）进口

据海关统计数据，2021年1—12月全国共进口各种乳制品410.29万吨，金额143.74亿美元，同比分别增长17.96%和14.09%。进口乳制品总货值相当于国内乳制品工业销售总收入的24%。折合成鲜奶约2495万吨，相当于国内奶类总产量的65%。

*数据来源：中国海关总署 联盟制图

其中：

（1）液体乳进口99.56万吨，货值8.66亿美元，平均到岸价格869.76美元/吨，同比分别增长17.77%、26.64%、7.54%。在进口的液体乳中，全脂、低脂乳占86.08%，脱脂乳约占13.92%。

（2）稀奶油（含脂率＞10%）进口27.28万吨，货值9.47亿美元，平均到岸价格3471.13美元/吨，同比分别增长40.36%、51.50%、7.93%。

（3）乳粉进口127.52万吨，货值45.95亿美元，平均到岸价格3603.58美元/吨，同比分别增长30.21%、39.63%、7.23%。在进口的乳粉中，全脂乳粉占66.16%，脱脂乳粉约占33.40%，加糖及其它甜物质的乳粉（调制乳粉）占0.44%。

（4）干酪进口17.62万吨，货值8.13亿美元，平均到岸价格4616.67美元/吨，同比分别增长36.31%、37.76%、1.06%。

（5）奶油进口13.11万吨，货值6.67亿美元，平均到岸价格5091美元/吨，同比分别增长13.3%、22.2%、7.8%。

（6）乳清粉进口72.32万吨，货值10.23亿美元，平均到岸价格1414.30美元/吨，同比分别增长15.53%、25.07%、8.26%。进口乳清粉非全部用来生产婴幼儿配方乳粉，其中有部分用在了饲料生产或食品生产，所占比例不详，估计约20%左右。

（7）婴幼儿配方乳粉进口27.27万吨，货值44.53亿美元，平均到岸价格16331.19美元/吨，同比分别增长-21.80%、-14.63%、9.17%。

*数据来源：中国海关总署 联盟制图

（二）出口

据海关统计数据，2021年1—12月乳制品出口合计4.62万吨，金额3.31亿美元，同比分别增长0.35%和35.66%。2021年出口乳制品中，婴幼儿配方乳粉成绩显著，出口量9307吨，同比增长27.94%，货值占总出口总货值的78.2%；传统出口乳制品——炼乳，出口量下降了34.04%；酪蛋白(干酪素)出口量下降65.47%。